Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Nedir ?

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi, endüstriyel ve ticari mutfaklarda davlumbaz, filtre, kanal ve pişirme ekipmanların olduğu bölgelerde olası çıkabilecek bir yangını, 7 gün 24 saat mutfak çalışanlarının müdahalesi olmadan da otomatik olarak algılayan ve saniyeler içinde hızlıca söndüren sisteme Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi denir.

 Profesyonel mutfak çalışanlarının kendi imkanları ile fark edip söndüremeyebileceği ve müdahale edemeyebileceği yerlerde yangın başlayabilir. Endüstriyel mutfaklarda Otomatik te olan sistem sayesinde hemen fark edilemeyecek yangınlar önlenir ve müdahalenin gecikme riski ortadan kalkar. Genel Yaygın Kullanım şekli olarak Dünya ve Türkiye Endüstri uygulamalarında Ticari mutfağa zarar verebileceği potansiyel olumsuz etkiler, üretim ve imalatın veya yemek servisi operasyonun da kesintisiz devamlılığı da göz önüne alınarak Potasyum Karbonat (K2CO3) ile söndürme stratejisi ağırlıklı olarak benimsenmiş olup Mutfaklarda Yangın Güvenliği Alanında yangını kaynağında çözmenin en iyi örneklerinden biridir. Bununla birlikte yangın riskine göre Farklı Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi uygulamaları da mevcuttur.

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi, yangını kararlı bir şekilde tespit eden ve basınçlandırılmış teknolojiyi kullanarak söndürücü etken maddeyi harekete geçirirken özel metal algılayıcı dedektör kullanır. Hem küçük hem de ölçek olarak büyük endüstriyel mutfaklarda potansiyel yangın çıkabilecek alanların yangın tehlikelerine karşı korunmasına yönelik tüm Endüstri bağımsız ve yangınla mücadele konusunda dünya standartlarında performansı kanıtlanmış Davlumbaz Yangın söndürme sistemi kullanılmaktadır.

Tüm operasyonların çok hızlı gerçekleştiği ticari ve endüstriyel mutfaklarda Yangın tehlikeleri düşünüldüğünde her bir dakikanın ne kadar kritik olabileceği iyi bilinmelidir. Bu sebeple bu sistem, hızlı algılama için davlumbaz, filtre, baca ve pişirme ekipmanlarına özel şekilde yerleştirilmiş olan sağlam algılayıcı dedektör kullanarak yangını  çok hızlıca algılayabilmektedir. Buna ek olarak yangın tespit edildiği anda sistem, mutfak çalışanlarının müdahalesine de gerek duymadan, anında yangın söndürme işlemini başlatmaktadır. Sistem, yangını hemen söndürmek için gerekli metotları kullanır ve yangının ticari ve endüstriyel mutfaklara komşu ve risk yaratabilecek diğer alanlara yayılmasını etkin bir şekilde önler. Yangının başlaması sonrasında otomatik müdahale, söndürme ve opsiyonel olarak gaz akışı kesme işlemi tek bir noktadan takip edilebilmektedir.

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi : Otellerin Endüstriyel Mutfakları, Restoranlar ve Fast Food Zincirleri Ticari Mutfakları, Alışveriş Merkezlerindeki Yemek Katları (Food Court), Hastane Mutfakları, Üniversite & Okul Yemekhaneleri, Askeri Tesis ve Kışla Mutfakları, Fabrika ve Şantiye Yemekhaneleri, Havalimanı ve Otobüs Terminali Mutfakları, Cezaevi Mutfakları, Lüks Rezidans ve Alışveriş Merkezlerine Bağlı Gurme Mutfaklar en yaygın kullanım alanlarındandır.

İnsan Sağlığına zarar vermeyen söndürme etken maddesi ile de kullanıcı dostu özellik sergilerken Davlumbaz yangın söndürme sistemi içeriği doğaya da zararsız olup içinde sağlıksız bir etken madde içermemektedir.

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Hangi Bileşenlerden Oluşmaktadır ?

Davlumbaz yangın söndürme sistemi potansiyel yangın anında yangın söndürmek amacı ile söndürücü etken maddenin depolandığı K2CO3 Yangın Söndürücü Tüp, Görevi ve Fonksiyonu yangını algılamak olan dedektör gibi çalışan ve belirli bir sıcaklığa ulaştığında kendi kendine eriyip kırılan ve sistemi tetikleyen eriyebilir metal bağlantı, sistemin çalışmasını sağlayan nozul püskürtme uçları, borular ve diğer bağlantı malzemeleri olarak özetlenebilir. İsteğe bağlı olarak ilave edilebilen gaz kesici sistem de devreye girer.

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi en kritik bileşenlerden biri de sistemde bulunmaması durumunda ticari ve endüstriyel mutfaklardaki gaz akışını kesmek olan akış kesme valfidir.

Standart davlumbaz yangın söndürme sistemlerinde bu bileşen çoğu zaman projeye dahil edilmez, projede olması size hem operasyonel maliyetlerinizde tasarruf sağlayacak hem de daha güvenilir ve daha kararlı çalışan bir sisteme sahip olmanıza olanak sağlayacaktır.

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi nasıl çalışır ?

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi, yangının çıktığını mutfaklarda davlumbaz, filtre, kanal ve Fritöz, Izgara, Ocak, Set Üstü Ocak ve diğer tüm pişirme ekipmanların olduğu bölgelerde davlumbaz bölgesinde tüm yangın çıkabilecek potansiyel noktalardan geçirilmiş olan boru ve nozul bağlantısı sayesinde metal eriyen dedektör eriyip kırılması ile algılar ve Mutfaklar için geliştirilmiş olan yangın söndürücü etken maddesi olan yangın söndürücü tüpün davlumbaz bölgesine deşarj olur, bu sayede davlumbaz bölgesinde yanma işlemi sona erecektir.

Yangın Üçgenini Hatırlarsanız bir yangını söndürebilmek için aşağıdaki üç köşeden birini ortadan kaldırmamız gerekir. Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi, yangının söndürülmesini sağlamak üzere tasarlanmıştır.

Algılayıcıların devreye girmesi ile mutfaktaki yangın tehlikesine anında otomatik müdahale başlar, İlk Müdahale sonrasında durumu olay yerinde olan mutfak personeli incelemesinden sonra daha büyük bir riskle sonrasında karşılaşmamak için itfaiye ekiplerine haber verebilir.

Neden Endüstriyel Mutfağınızda Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Olmalı ?

Amerika Ulusal Yangın Birliği Raporuna göre mutfaklarda her yıl ortalama 7,410 yangın meydana gelmektedir. Bu yangınların nedenleri analiz edildiğinde öne çıkan temel nedenin endüstriyel ve ticari mutfaklarda bulunan pişirme ekipmanlarından kaynaklandığı anlaşılmakta olup bu yangınların %61’i pişirme ekipmanlarından kaynaklanmıştır. Elektrik sorunları %9, ısıtma ekipmanları %9 ve yanıcı materyallerin yanlış kullanımı %7 oranında yangınlara neden olmaktadır.

Ticari mutfak yangınları, Sadece Amerika Birleşik Devletlerinde her yıl ortalama 165 milyon dolar maddi zarara neden oldu. Avrupa’daki Restoran Yangınları İstatistiklerine göre de değişmeyen istatistiğin restoran yangınlarının büyük bir kısmının (yaklaşık %50-60) yağlı pişirme ekipman ve yüzeylerinde başlayan yangınlardan kaynaklandığı dikkati çekmektedir, Elektrik sorunları ve kötü bakım uygulamaları da önemli nedenler arasında yer almaktadır. Ticari mutfak yangınları, tüm ticari bina yangınlarının %8’ini oluşturuyor. Restoranların %50’den fazlasında yangın söndürme sistemi bulunmakta ve bu sistemlerin yangınları erken aşamada kontrol altına aldığı belirtilmektedir. Restoran yangınları, sigorta taleplerinin %30’unu oluşturmakta ve yangın başına ortalama 23,000 dolarlık sigorta talebi yapılmaktadır.

Türkiye’deki Restoran Yangınları ile ilgili istatistikler sınırlı olsa da, bazı yerel yangın raporları ve belediye istatistikleri üzerinden genel bir değerlendirme yapmak mümkündür: İstanbul İtfaiyesi Raporuna göre İstanbul’da restoran yangınlarının %70’e yakını mutfak kaynaklı yangınlardır. Elektrik tesisatından kaynaklanan yangınlar %15 oranında iken, geri kalan %15 ise gaz sızıntısı, yanlış kullanım çeşitli sebeplerden kaynaklanmaktadır Endüstriyel mutfağınıza bir davlumbaz yangın söndürme sistemi tesis etmeniz güvenlik, verimlilik ve uyumluluk açısından hayati önem taşımaktadır.

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Seçimi Nasıl Yapılır ?

Davlumbaz Yangın Söndürme sistemi seçilirken yangın riski, ticari ve endüstriyel mutfağın ne kadar yoğun kullanıldığı, kaç kişiye yemek yapıldığı, sistemden beklenen  otomatik devreye girebilme, otomatik gaz akışı kesme gibi ilave teknik özellikler, sistem ve sistemi oluşturan tüm bileşenlerin minimum teknik standartlarının tanımlanması ile birlikte bir çerçeve oluşturulmuş olur.

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Satın Alırken Nelere Dikkat Etmelisiniz ?

Davlumbaz Yangın Söndürme sistemi satın alınırken dikkat edilmesi gereken bir diğer konu ise projede kullanılacak ürün ve malzemelerin hem CE, TS gibi Kalite standartların yanı sıra yangın güvenliğine özel TS ve EN’ye uygunluk, NFPA, TÜV CERT, FM Approval, UL 300 gibi standartlara da ihtiyaca göre sahip olup olmadığının kontrol edilmesi gerekir. Örnek vermek gerekirse siz bir civata almak isterseniz sadece ölçüsü yeterli değildir, sadece ölçüsü doğru olduğu için bu civatayı bir denizaltıda veya bir uçakta kullanamazsınız, kullanmamalısınız!

 Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Alırken Dikkat Etmeniz Gereken 5 Kritik Adım

1- Davlumbaz Ölçüleri

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi satın alınması yapılması planlanan boru ölçülerinin doğru hesaplanabilmesi için En, Boy ve Derinlik Ölçülerinin öncelikle doğru şekilde ölçülmesi gerekmektedir.

2- Davlumbaz Baca Sayısı

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Satın alınması yapılması planlanan mutfaklarda baca sayısı kritik önem taşımaktadır.

3- Davlumbaz Alt Filtresinin Olup Olmadığı

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Satın alınması yapılması planlanan mutfaklarda filtre olup olmadığı ve yapısı kritik önem taşımaktadır.

4- Pişirme Ekipmanlarının Sayısı ve Yerleşimi

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Satın alınması yapılması planlanan mutfaktaki nihai yerleşim planına uygun şekilde pişirme ekipmanlarının sayısı ve yerleşimi de tesis için çok önemlidir.

5- Sahadaki Son Duruma Göre Projelendirme

Sistemin Sağlıklı şekilde tasarlandığı gibi çalışabilmesi için söz konusu davlumbazların bütünlüğü ile ilgili bir problemin olmaması ve ticari ve endüstriyel mutfağın son haline gelmiş olması çok önemlidir. 

Tabi ki Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Kurulumunu yapacak olan firmanın yangın güvenliği endüstrisindeki geçmişi ve tecrübesi, mevcut endüstri referanslarının da dikkatle incelenmesi gerekir.

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Projelendirmesi nasıl olmalıdır ?

Endüstriye ve Ticari Mutfaklarda bulunan davlumbaz en, boy ve derinlik ölçüleri ile birlikte hesaplaması yapılır ve sonrasında sistem içinde etken maddenin teknik özelliklerine göre gerekli katsayılar ile çarpılır, emniyet tölerans oranı da üzerine eklenerek yangın söndürme çözümü hesabı tamamlanmış olur. Davlumbazın sağlıklı bir bütünlüğünün olması son derece önemlidir.

Projelendirmeye uygun olarak kontrol başlığı, nozul, çelik teller ilgili bağlantı elemanları ile birlikte potansiyel riskli olan tüm bölgeleri dirsekler ile dönerek tüm yangın tehlikesi olan alana yerleştirilir.  

Tesislerde Emniyet, Güvenlik ve Üretim kritik bazı davlumbazlar bulunabilmektedir. Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi satın alınması yapılması planlanan mutfağın tesis için kritiklik seviyesi gözden geçirilmeli, önceliklendirilmeli, ihtiyaca göre bu davlumbazlar gaz akış valfi gibi fonksiyonlara sahip olabilir, eğer merkezi bir izleme ve yönetme ihtiyacı var ise yangın algılama sistemine entegre edilebilmektedir.

İlgili TS ve EN’ye uyumlu, mümkünse zincir olarak kalite güvencesine alınmış, yangından korunma yönetmeliğine uygun şekilde projelendirilmeli, montajı yapılacak olan davlumbaz ve ilgili tüm bölgelerde hiçbir kör nokta kalmayacak şekilde boruları döşenecek şekilde, yangın Davlumbazın hangi bölgesinde başlarsa başlasın sistemin otomatik olarak ta müdahale etme şansı olacak şekilde tesis edilmelidir.

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi içinde kullanılacak tüm yedek parça ve ürünlerin fiyatlarını kıyaslamak için mutlaka yanındaki hangi standarda uygun olduğu bilgisi dikkate alınmalıdır.

Bununla birlikte sistemin standardı ne olursa olsun yangın söndürme performansını belirleyecek olanın montaj ve devreye almayı eksiksiz ve kusursuz bir şekilde yapacak olan akredite, uzman ve deneyimli tekniksen ve mühendisler olduğu unutulmamalıdır.

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Nasıl Güvenli ve Etkin Şekilde Kullanılır ?

Davlumbaz Yangın Söndürme Sisteminin Güvenli ve Etkin şekilde çalışması için sırası ile yangın söndürme sisteminin projesine uygun şekilde tesis edilmiş veya sonradan yapılabilecek her türlü mutfak ve pişirme ekipmanı tadilatı ve değişikliğine uygun revize edilmiş olması, Mutfak davlumbazlarında çalışma yapan tesis içi görevli teknisyen ve/veya hizmet alınan teknik personele yapacakları çalışmalar esnasında hiçbir şekilde davlumbaz yangın söndürme sistemi zarar görmemeli, hiçbir suretle sistemin kısmen veya tamamen devre dışı bırakılmaması bir altın kural olarak aktarılması yeterli olacaktır.

Bununla birlikte 6331 sayılı iş sağlığı ve güvenliği kanunu kapsamında tehlike sınıfından ve çalışan sayısından bağımsız ne olursa olsun tüm ticari ve endüstriyel mutfak çalışanları Temel İş Sağlığı ve Güvenliği Eğitimi ile buna ek olarak Mutfaktaki tüm riskleri ve alınması gereken tedbirleri, acil durum planını da kapsayan Endüstriyel Mutfak Güvenlik Eğitimi almalı, ilaveten işçi devir hızı yüksek olan bu çalışma alanlarında tüm yeni başlayan çalışanların bu eğitimi almadan çalışmaya başlamaması ve mevcut eğitimlerinde belirlenen frekanslarda tazelenmesidir.

Mutfaklardaki tüm davlumbazlar düzenli olarak tavsiye edilen temizlik malzemeleri ile belirlenen periyodlarda mutlaka temizlenmelidir.

Davlumbaz Bacalarına ızgara veya koruyucu kapak takılması sureti ile bacaların yılda en az bir kez profesyonel bir baca temizleyicisi tarafından temizlenmesi ve düzenli bakımı yapılmalıdır. Özellikle yoğun kullanılan bacalar ve/veya katı yakıtlı sistemlerde daha sık olmak üzere yangın güvenliği açısından oldukça kritik bir tedbirdir.

Mutfakta da Yangın Algılama ve İhbar Sistemi Teknik Standardı olan TS EN 54’ye uygun şekilde öncelikle projelendirilmiş, buna uygun şekilde tesis içinde yerleştirilmiş olan bir yangın algılama sistemin çalışıyor, tüm fonksiyonları etkin şekilde devrede olması gerekmektedir. Buna ek olarak sistemin periyodik bakımlarının yıllık, altı aylık, üç aylık ve aylık bakımlarının mutlaka belirlenen yangın güvenliği standardı olan TS EN 54’e tam uyumlu şekilde yapılması, belirli zaman aralıklarında emniyet ve güvenlik kritik ömrünü tamamlamış tüm bileşenlerin(sensör, ihbar butonu, siren, acil durum bataryası vb.) yenisi ile değiştirilmesi, sonuç olarak gerçek bir yangın senaryosu karşısında sistemin tüm teknik reflekslerinin çalıştığının yerinde doğrulanması şeklinde yapılması gerekmektedir. Buna ek olarak 6331 sayılı iş sağlığı ve güvenliği kanunu kapsamında İş Ekipmanlarının Kullanımında Sağlık Ve Güvenlik Şartları Yönetmeliği kapsamında yılda bir kez resmi muayene edilmesi gerekmektedir.

6331 sayılı iş sağlığı ve güvenliği kanunu kapsamında tehlike sınıfından ve çalışan sayısından bağımsız ne olursa olsun tüm çalışanları Temel İş Sağlığı ve Güvenliği Eğitimi esnasında Acil Durum Eğitiminin Gerçekçi Senaryolar ile verilmesini sağlamalı ve Tüm çalışanların gördüğü emniyetsiz ve güvensiz olan her şeyi durdurma konusunda mutlak yetkileri olduğunu anlatıp bu bağlamda tüm çalışanlarımız cesaretlendirilmelidir.

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Periyodik Bakımı Nasıl Yapılır ?

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Yıllık Periyodik Bakımı yasal sorumluluk gereği yılda minimum bir kez mutfağın yangın riskine göre iki, üç hatta dört kez konu ile ilgili akreditasyona sahip üretici ve sistemi montaj eden ve devreye alan firma tarafından yapılmalıdır. Bu şartlar altında sağlıklı bir garanti yönetimi süreci sağlanmış olur.

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Haftalık Kontrolleri nasıl yapılmalıdır ?

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi ile ilgili üretici ve montajı yapan firma tarafından yapılması gereken teknik kontroller dışında sistemden sorumlu teknik veya mutfak personelinin de haftalık, 15 Günlük veya Aylık gözle yapabileceği bazı kontroller mevcuttur. Bu kontrol listeleri sistem devreye alındıktan sonraki eğitim sürecinde size teslim edilmekte olup özetle Yangın Söndürücü Tüpte bir korozyon olup olmadığı, sistemin ve ekipmanların bütünlüğünde bir problem olup olmadığı, yangın söndürme etken maddesini taşıyan boruların doğru şekilde yerleştirilip yerleştirilmemiş olduğu ve tüpün kontrol tarihi ve manometresinden basınç göstergesi şeklinde ve nozulların örneğin pişirme ekipmanlarına doğru riskli bölgelere doğru çevrilmiş olması tıkalı olmaması olarak özetlenebilir.

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi fiyatları nedir ?

Yukarıda verilen tüm bilgiler dikkate alındığında Davlumbaz Yangın Söndürme sistemi Bir Lüks Değil, Temel bir emniyet ve güvenlik ihtiyacı olduğu net bir biçimde ortaya çıkmakla birlikte bu sistem için oluşturulması gereken bütçe asla bir harcama bütçesi değil yatırım bütçesidir!

Eğer Fayda/Maliyet açısından bakılacak olursa Sisteme harcanan bütçe karşılığında büyük bir yangın riski satın alınmış olacaktır. Sistemin olması durumunda olası yangın sonrasında ortaya çıkacak Can ve Mal Kaybı ile birlikte dolaylı üretim kaynaklı büyük bir kar mahrumiyeti riskinizi satın almış olacaksınız!

Sisteme verilecek bütçe ve karşılığında satın alınan risk düşünüldüğünde bunun işletmeniz için doğru ve uzun soluklu işletmenizi, çalışanlarınızı, üretiminizi ve müşterilerinizi koruyan bir yatırım olduğunuz görebilirsiniz.